Tintos a la barrica!!!

En los meses de junio y julio ya colocamos en barrica los tintos de cosecha 2008. Este año obtuvimos tintos de muy buena estructura y complejidad, gracias a la excelente maduración que logramos en el viñedo. Pudimos esperar muy bien el punto óptimo de cosecha para los vinos de alta gama, asique no tuvimos problema para elegir los caldos para nuestras barricas.



La siguiente foto muestra el movimiento de barricas. En el caso de que no sean nuevas hay que vaciarlas y sin perder tiempo se les realiza el lavado y luego el llenado. En todo momento se evita que permanezcan vacías.




El manejo de barricas debe ser muy cuidadoso para evitar cualquier contaminación microbiológica y lógicamente todo este movimiento demanda mucho trabajo. Pero bien, el orden siempre llega....