Se viene el Sauvignon Blanc

Ayer domingo estuve caminando por una parcela de nuestro Suvignon Blanc, y a pesar de que las uvas todavía no alcanzan su madurez probé algunos granos que ya se muestran más cerca de su punto de maduración, UNA DELICIA!!! lógico que todavía su acidez es muy marcada pero la presencia de las notas típicas del Sauvignon son muy notables. Es increíble como resaltan las notas de pomelo.

Así es, el sauvignon está en excelentes condiciones para esta próxima vendimia, que ya falta poco para comenzar, y esperamos lograr muy buenos resultados con esta uva. Todavía en el mercado interno no tenemos un Sauvignon Blanc en nuestra línea de vinos Alfredo Roca, pero cada día estamos un poquito más cerca!!! Y si no miren las fotos. Este es el estado de los racimos.




Esta es una foto que me gustó por lo vistosa. Estoy observando a contra luz como fluye el jugo de un grano de Sauvignon Blanc (para variar le saque una foto). Es decir, son mis dedos apretando un grano. Se me hace agua la boca!!!

Pleno envero en Malbec

Así se encuentran los racimos de variedad Malbec en estos momentos (27/01/08) en pleno cambio de color, envero.
Malbec en Finca la Perseverancia.

Un integrante más de la Familia Roca

Les presento a Homero, uno más de la familia y que dos o tres veces por semana mi padre lo lleva a correr entre los viñedos. Todo un personaje!!!

Deshoje: a ver el sol!!!

Una de las operaciones que ya hemos realizado en el viñedo es el "deshoje". Como el nombre lo dice, consiste en retirar algunas hojas que estan tapando al fruto de los rayos de sol. Solamente se retiran hojas de la cara Este del viñedo, a fin de que sea el sol de la mañana el que dé con mayor intencidad sobre la fruta y no el de la tarde, que es mucho más fuerte en esta época del año.



Con esto perseguimos que la piel de la uva logre mayor desarrollo de compuestos que tienen que ver principalmente con el color.

En las siguientes fotos se puede ver a la misma cepa de Malbec que estamos siguiendo en este blog antes y después del deshoje. Como verán es solamente una pequeña cantidad de hojas las que se retiran, pero lógicamente permiten que la uva logre mayor exposición.

Antes:

Después:

Son pequeños mimos que le hacemos a nuestras Uvas!!!

Aquí se muestra una hilera a la que se le va practicando el deshoje.

Pinot Noir: en pleno envero

Pinot Noir es de las primeras uvas tintas en alcanzar su madurez, y si bien todavía falta para esto, ya podemos ver como es la primera que comienza con el cambio de color de sus granos. Esta etapa es denominada envero y es el lapso de tiempo durante el cual los granos van logrando la pigmentación.



En esta etapa buscamos detener el crecimiento de brotes a fin de que la planta se concentre en el aporte al grano y no al crecimiento de brotes. Así logramos uvas de mayor intensidad en cuanto a color, compuestos de sabor y aroma, y sobre todo obtenemos una óptima maduración de las mismas. Esto se refleja en vinos armónicos, de buena concentración y sin defectos herbáceos.

Para detener el crecimiento de brotes, básicamente controlamos el riego evitando el exceso de vigor.



Aquí van unas fotos tomadas en el día de ayer.