Pinot Noir: en pleno envero

Pinot Noir es de las primeras uvas tintas en alcanzar su madurez, y si bien todavía falta para esto, ya podemos ver como es la primera que comienza con el cambio de color de sus granos. Esta etapa es denominada envero y es el lapso de tiempo durante el cual los granos van logrando la pigmentación.



En esta etapa buscamos detener el crecimiento de brotes a fin de que la planta se concentre en el aporte al grano y no al crecimiento de brotes. Así logramos uvas de mayor intensidad en cuanto a color, compuestos de sabor y aroma, y sobre todo obtenemos una óptima maduración de las mismas. Esto se refleja en vinos armónicos, de buena concentración y sin defectos herbáceos.

Para detener el crecimiento de brotes, básicamente controlamos el riego evitando el exceso de vigor.



Aquí van unas fotos tomadas en el día de ayer.