Una de las operaciones que ya hemos realizado en el viñedo es el "deshoje". Como el nombre lo dice, consiste en retirar algunas hojas que estan tapando al fruto de los rayos de sol. Solamente se retiran hojas de la cara Este del viñedo, a fin de que sea el sol de la mañana el que dé con mayor intencidad sobre la fruta y no el de la tarde, que es mucho más fuerte en esta época del año.
Con esto perseguimos que la piel de la uva logre mayor desarrollo de compuestos que tienen que ver principalmente con el color.
En las siguientes fotos se puede ver a la misma cepa de Malbec que estamos siguiendo en este blog antes y después del deshoje. Como verán es solamente una pequeña cantidad de hojas las que se retiran, pero lógicamente permiten que la uva logre mayor exposición.
Antes:
Después:
Son pequeños mimos que le hacemos a nuestras Uvas!!!
Aquí se muestra una hilera a la que se le va practicando el deshoje.
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